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旬の食材を旬にだけ

　全ての生命が萌え出す春、その息吹を真っ先に知らせてくれるのが山野草です。長く厳しい冬をじっくりと耐え、栄養を蓄えてきた山野草のもつ生命力。私たちは一年の始まりに山野草を食べることで体を洗い清め一年間生きてゆく力を養うのだといいます。
一方、三月中旬に種蒔きをした野菜たちは早いもので約二ヶ月で育ち、山野草のシーズンの終わりを引き継いで五月中旬から収穫が始まります。そしてやがて夏の果菜類へと続き、秋の穀物や芋類、豆類、さらに冬の根菜類と日本の伝統的な食サイクルが巡ります。
　この循環こそが、日本人にとって最も自然で、健康に楽しく暮らして行けるモトであると考えます。旬をおいしく食べながらご家族の健康づくりや、次の時代を担う子供たちに綺麗な地球環境を残すことにも微力ながらお役に立てればと思います。自然の摂理、人と自然の共生を無視した崩食の時代だからこそ、この機会に是非、かきのき村の安心安全な食材の持つ本来の味をご賞味頂ければ幸せです。
　このたびの皆様との出会いに感謝いたします。